Топ-5 книг о ресторанном бизнесе

Фото Едва ли бизнес-литература пользуется спросом у линейных сотрудников, однако приучить их получать профессиональные знания можно Любой бизнес — это прежде всего люди, и чем более умен и развит сотрудник, тем успешнее компания. Если большинство рядовых работников заточены лишь на выполнение поручений, то умные способны видеть проблемы и решать их самостоятельно. Вырастить собственные ценные кадры можно с помощью читальных марафонов. Общие ценности Строить компанию без единомышленников сложно. Как владельцы сети ресторанов мы с мужем плотно занимаемся подбором персонала и часто собеседуем кандидатов на руководящие позиции. Задача стоит — подобрать людей, похожих на нас самих, которым интересно создавать компанию с лучшим сервисом и классный продукт, а не просто заработать деньги. Чтобы сотрудники разделяли эти взгляды, необходима работа по нескольким направлениям.

Полезная литература

На этом уровне будущим специалистам гостиничного и ресторанного бизнеса свойственна высокая степень подготовленности к профессиональной деятельности, что проявляется в усвоении теоретических знаний и практических умений студента использовать знания в ходе решения профессиональных задач. Тем, кто достиг этого уровня, присуще наличие устойчивых мотивов и профессионально-ценностных ориентаций, обеспечивающих целенаправленное овладение деятельностью, потребность в творческом самовыражении.

Будущие специалисты испытывают гордость за будущую профессию, настроены на достижение успеха в профессиональной деятельности и стремятся показать себя с лучшей стороны. Также на этом уровне у будущих специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса проявляется умение мобилизовать свои силы и преодолевать трудности на пути к достижению цели.

Профессиональные кухонные принадлежности - Полезная литература c Ресторанные ведомости Ресторанный бизнес вне.

Ресторанный сервис Зигель, Зигель, Ленгер: Предлагаемая читателю книга о ресторанном сервисе представляет собой изложение основ сервисного обслуживания в ресторанах, кафе и других заведений общественного питания. Уникальное энциклопедическое издание зарубежных профессионалов ресторанного сервиса. На основе международной практики даны советы и рекомендации, как сделать работу персонала вежливой и ненавязчивой. Как принимать гостя-курильщика, гостя-инвалида, гурмана, женщину, пожилого человека или гостя с собакой?

Что предпочитают на завтрак англичане или американцы? Какие виды блюд нельзя предлагать тем, кто исповедует ислам? Как обслуживать туристические группы? Как на высоком уровне организовать заседания и банкеты? Каковы требования к служащим сервиса и права заказчиков? Вы найдете подробные ответы на все интересующие вас вопросы и сможете обеспечить первоклассное обслуживание гостей на официальных приемах, в ресторанах, барах, кафе и в домашних условиях.

В книге охвачены все основные моменты, касающиеся организации ресторанного бизнеса. Очень много интересного не только для будущих рестораторов, но и просто познавательно для всех. Описаны требования к приему гостей и особенности блюд и напитков разных стран и народов.

Учебное пособие рассматривает основные терминологические вопросы стандартизации в сфере туризма и гостеприимства, вопросы обеспечения безопасности и качества туристских услуг, понятие стандарта организации как основы обеспечения качества оказываемых услуг и развития сетевых предприятий. В работе освещена актуальная тема — организация работы предприятий сферы туризма с маломобильными группами населения, описаны требования к оказанию им услуг и квалификация персонала. Организация отдыха и оздоровления детей, организация активного отдыха и требования к персоналу — организаторам прописаны в национальных государственных стандартах.

Представлена классификация объектов туристской индустрии:

Самые актуальные книги! Хмырова С.В. «Ресторанный маркетинг», Назаров О. В. « хитрости ресторанного бизнеса. Назаров О. В.», Олег Назаров.

Число ресторанов увеличивается не только в крупных городах, но и по всей России. Растет уровень жизни, увеличиваются доходы населения, а это значит, что увеличивается число потенциальных клиентов ресторанов и развлекательных центров. Это делает ресторанный бизнес привлекательным с точки зрения выгодного вложения средств. Все реже встречается отношение владельца к своему ресторану как к игрушке, все чаще — как к серьезному предприятию, приносящему доход. Рестораторы открывают новые рестораны.

Оптовые и розничные компании, задумывающиеся о новых видах деятельности, все чаще обращают внимание на ресторанный бизнес. Растет количество как крупных игроков на ресторанном рынке, так и тех, кто только открывает свой первый ресторан, строя большие планы на будущее. На книжной выставке, организованной на абонементе научной литературы ИБК, представлена учебная и научная литература, раскрывающая все секреты ресторанного бизнеса.

Список литературы к выставке Акопян А. Как создать профессиональную команду:

Книги по ресторанному бизнесу

- Гостинично-ресторанный бизнес — это разносторонняя развивающаяся отрасль, которой требуются менеджеры, способные оперативно реагировать на бурные перемены. Финансовые менеджеры являются ключевым элементом для эффективной и прибыльной работы предприятия. Для того, чтобы оптимизировать их деятельность и работу их организаций, им необходимо профессиональное развитие и совершенствование.

Книги по ресторанному, барному делу, бизнесу, книги по общественному питания Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно .

Перечень необходимого оборудования может изменяться в зависимости от меню. Например, если вы планируете открыть пиццерию, вам потребуется специальное печное оборудование. Тем не менее, можно выделить основные категории кухонного оборудования, которые пригодятся любому ресторану: Выбор подходящей модели холодильного оборудования зависит от планировки кухни и объема хранимой продукции. Также следует приобрести специальный охлаждаемый стол.

Он удерживает в прохладном состоянии все продукты, которые лежат на его поверхности.

Время принять правильное решение

Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть 1 от Закон Российской Федерации от Закон СССР от

Эта книга не про то, как «срубить большой куш в ресторанном бизнесе». .. компетенции и профессиональных навыков различных специалистов.

Шеф-повар в роли управляющего: Функция шеф-повара — это в первую очередь создание продукта. В чём состоит функция шефа Шеф-повар, как Стив Джобс, должен создавать такой продукт, который потребитель захочет купить. Говорить о том, что наёмный шеф-повар в России может быть лидером развития ресторана, в котором он работает, — это, на мой профессиональный взгляд, мечтать об идеальном бизнесе. Зачастую от таких шефов можно услышать фразу: Все мы помним период шефского сумасшествия в стиле фьюжн в начале двухтысячных, когда селёдку подавали с клубникой и предлагали прочие отвратительные сочетания.

Уверяю вас, коллеги, такие мастера не повывелись, и уникумы встречаются до сих пор.

Книги для рестораторов

Обучение туризм и гостиничный бизнес, ресторанное дело Обучение туризм и гостиничное дело ведется по программам, которые специально разработаны Образовательным Институтом Американской Ассоциации Отелей США , соответствуют международным программам и осуществляются в рамках проекта Академия Туризма в Анталии. Квалификация, полученная выпускником Колледжа Туризма, не требует подтверждения ни в одной стране мира. Все модули предусматривают лекции и семинары, а также практические занятия в отелях во время курса обучения.

Тестирование полученных знаний происходит после прохождения каждого модуля.

В настоящее время ресторанный бизнес – самая динамично развивающаяся литературы ИБК, представлена учебная и научная литература, раскрывающая Как создать профессиональную команду: произв.

Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. Современные ресторанные технологии, Согласно проведенных исследований нами отмечено, что формирование и укрепление рыночных отношений приводят к появлению новых, соответствующих определенному этапу развития экономики показателей сервиса. В последнее время специалисты крупных российских компаний и профессиональные консультанты в области маркетинга и маркетинговых коммуникаций уделяют особое внимание сервису предоставляемых услуг.

Сегодня ресторанный сервис находится в непростых условиях. При уходе с рынка многих зарубежных продуктов рестораторы лишились основы своей деятельности.

Гостинично-ресторанный маркетинг. Автор: Григоренко Ю.В., редактор: В авторской редакции

Сервис в стиле . Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата грн. Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны?

Жанр: Ресторанный бизнес О том, как это осуществить, и расскажет эта книга. В главе 1 поведения, оказывающих влияние на ресторанный бизнес . Эти примеры, позаимствованные из профессиональных и отраслевых.

Олег Назаров Купить на . Кроме того, читатели узнают про: Ресторанные ведомости , год. Дмитрий Солдатенков Купить на . книг б н кту льн я инф м ция, к ющ я я тк ытия и д ят льн ти т ки з в д ний. н лизи уя пыт уж д й твующи у п шны в т чны т н в, вт п д т вля т п д бный к з б и к нц пции и б нн тя г низ ции - т ку ни и т н л гич к г б уд в ния д инт ь и ви . в м нный бу г лт кий уч т в бщ тв нн м пит нии Авторы: вы кулин ны т н л гии Авторы: Светлана Долгополова Купить на . Изд ни п дн зн ч н для п в в, п ци ли т в ф ы т нн г бизн , туд нт в п фильны уч бны з в д ний.

Ресторанный, гостиничный бизнес

При написании этой книги я ставил своей целью выявить элементы, которые имеют принципиальное значение для успеха ресторана а также любого предприятия общественного питания , и раскрыть их взаимосвязи. Задача ресторанного оператора — управлять этими тремя элементами таким образом, чтобы клиенты были полностью удовлетворены.

О том, как это осуществить, и расскажет эта книга. В главе 1 рассмотрены финансовые основы ресторанной индустрии, выделены ключевые факторы, влияющие на рост бизнеса и определяющие успешность заведения. В главах в разных аспектах исследуется первый из трех элементов опыт впечатлений от посещения ресторана, а именно сам потребитель.

Отзывы, доступные цены на книги Ресторанные ведомости. Книги выходят в рамках бизнес- и гастрономических серий: и отельеров, выпуская профессиональные стандарты индустрии питания, Топ бизнес- литературы 1.

Скотт рао пособие профессионального баристы скачать Скотт Рао: Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж.

Издание отлично проиллюстрировано и будет интересно и профессионалам, и многочисленным энтузиастам приготовления кофе в домашних условиях. Все инструкции настолько подробны, практичны и наглядны, что ими с легкостью воспользуются даже новички. Как открытие ресторана, так и его продажа — серьезные проекты, которые требуют большого профессионализма и опыта. Эта книга - наиболее глубокий профессиональный взгляд на приготовление эспрессо.

Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе Издание отлично проиллюстрировано и будет интересно и профессионалам, и многочисленным энтузиастам приготовления кофе в домашних условиях. В приложении даны учебные заведения, готовящие специалистов ресторанного дела, а также подробное описание различных сортов вин, блюд итальянской, французской, мексиканской и китайской кухни.

Студия Артемия Лебедева Жанр: Это не просто еще одна книга о коктейлях.

Ресторанный бизнес - мастер класс

Categories: Без рубрики

Узнай, как мусор в"мозгах" мешает человеку больше зарабатывать, и что можно предпринять, чтобы ликвидировать его навсегда. Кликни здесь чтобы прочитать!